Los altramuces se han convertido en una tendencia alimenticia cada vez más popular debido a su alto aporte de proteínas y fibra. Esta legumbre originaria de la península Ibérica, también conocida como lupinos, almortas o chochos, puede consumirse como aperitivo o añadida a ensaladas, humus o paté.
Lo más destacable de los altramuces es su alto contenido proteico, superando a la carne, lo que los convierte en una fuente completa de aminoácidos esenciales. Además, son una de las fuentes de fibra más altas del mundo, superando a alimentos como la lechuga, la avena o el repollo.
En cuanto a nutrientes, los altramuces contienen vitaminas y minerales como tiamina, riboflavina, vitamina C, calcio, potasio, fósforo, magnesio, manganeso, hierro y zinc. A pesar de su valor nutricional, son bajos en calorías, carbohidratos y grasas, convirtiéndolos en un aperitivo bajo en calorías.
Se ha descubierto que los altramuces también tienen beneficios para la salud. Ayudan a combatir el estreñimiento, previenen la obesidad y mejoran la salud cardiovascular. Además, son favorables para los diabéticos debido a su capacidad para regular los niveles de glucemia.
Sin embargo, se debe tener precaución al consumirlos crudos y las personas alérgicas al maní deben evitarlos, ya que pueden causar reacciones alérgicas similares.
En conclusión, los altramuces son un alimento rico y nutritivo con numerosos beneficios para la salud. Su alto contenido proteico y fibroso los convierten en una opción saludable y versátil para incluir en nuestra alimentación diaria. No te pierdas la oportunidad de probarlos y disfrutar de sus múltiples beneficios.
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